En Oído Cocina Tv hemos visitado el obrador de Pastelería La Roja en Almoradí para que nos elaboren su tradicional Roscón de Reyes. Nos muestran paso a paso como los realizan y los ingredientes que utilizan.
Ingredientes:
- Harina
- Levadura
- Agua
- Zumo de naranja
- Ralladura de limón
- Huevos
- Aceite
- Azúcar
- Guindas
- Leche condensada
- Canela
Para su elaboración, se mezclan la harina, levadura y agua y dejamos fermentar. Cuando tenemos preparada la «esponja» la vertemos a la amasadora. Después mezclamos los huevos con el zumo de naranja, leche condensada, y también echamos la levadura para disolverla bien. A continuación, esta mezcla la añadimos a la amasadora, junto con la «esponja». Seguimos con nuestro roscón añadiendo a la amasadora canela, ralladura de limón y azúcar. Después le echamos el resto de la harina en dos veces y vertemos poco a poco el aceite.
Cuando tenemos la masa homogénea la dejamos reposar para que pueda fermentar. Después de la fermentación ya sólo queda dividir, pesar la masa, moldear el roscón y ponerle las guindas. ¡Qué no se olvide esconder las figuras dentro del roscón!
Por último, dejamos que fermente durante un tiempo aproximado de cuatro horas y horneamos durante diez minutos. Sacamos el roscón del horno, lo pintamos con huevo y echamos azúcar. Volvemos a meter el roscón al horno durante cinco minutos. ¡Y ya tenemos nuestro Roscón de Reyes!
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