La cocinera Aurora Torres del Restaurante La Herradura ha cocinado ‘Almojábena y emulsión de naranja de Los Montesinos con azafrán y miel’
El municipio de Los Montesinos ha mostrado un esbozo de su riqueza gastronómica esta mañana de la mano de la chef Aurora Torres del Restaurante La Herradura en el espacio L’Exiquisit Mediterrani de la Generalitat Valenciana de FITUR presentando un postre típico de la comarca con producto autóctono.
La edil de Turismo de Los Montesinos, Ana Belén Juárez, ha acompañado a la cocinera, cuyo restaurante ha sido recientemente galardonado con un Solete Repsol, en la elaboración del postre ‘Almojábena y emulsión de naranja de Los Montesinos con azafrán y miel’, un plato dulce típico de la comarca de la Vega Baja para el que se ha utilizado producto de proximidad.
“Esta mañana hemos tenido ocasión de compartir parte del valor gastronómico de Los Montesinos en FITUR gracias a Aurora Torres. Esta cocinera, que es una experta en tomar como base los platos típicos de nuestra tierra dándoles una vuelta para convertirlos en alta cocina, ha preparado un manjar que ha sorprendido a todas las personas que se han congregado en el espacio que la Generalitat Valenciana ha destinado a los showcooking. Lo ha hecho con dulce de origen musulmán y muy típico en nuestra comarca, como son las almojábenas, dándole el sello de Los Montesinos con el uso de nuestras naranjas, que matizan y maridan perfectamente con la miel y el azafrán”, ha comentado Juárez.
“Es un placer ver cómo se le saca el mejor partido a lo mejor de nuestra tierra. Volvemos a demostrar que en Los Montesinos tenemos tres valores fundamentales para la cocina: producto, tradición y sensibilidad para la cocina, y Aurora Torres es un perfecto ejemplo de todo ello”, ha dicho la concejala de Turismo, quien ha destacado la trayectoria profesional de la chef, galardonada en 2019 por su ‘Arroz con boquerones y alcachofas de la Vega Baja’ como el mejor arroz del Levante en el Concurso Nacional de Arroces y distinguida en 2021 con un Solete Repsol, que premia espacios gastronómicos con encanto; y también “su gran valor como ser humano, del que ha dado sobradas muestras, ya que durante la pandemia ha sido una de las chef que se han metido desinteresadamente en las cocinas del CdT para cocinar para las personas sin recursos y durante la DANA de septiembre de 2019 lideró un proyecto que ayudó no solo a tareas de limpieza sino que también sirvió para dar de comer a quienes se habían visto desplazados y se habían quedado sin nada, por lo que obtuvo una distinción de la Diputación de Alicante”, ha asegurado la edil.
Aurora Torres es la chef de El Restaurante La Herradura, situado a las afueras del municipio en una antigua casona donde además de un gran comedor, ofrece espacios reservados para la celebración de comidas de trabajo y reuniones. Este restaurante familiar combina los platos tradicionales con lo innovador. La guía Repsol la describe de la siguiente forma: “La inquieta cocinera Aurora Torres combina con maestría su recetario tradicional de recuerdos de la Vega Baja con toques vanguardistas en varios menús, incluso uno gastronómico”.
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