La competición cuyo nombre oficial es Panettone World Championship está organizada por los Maestros del Lievitto Madre de Italia y esta es la primera edición que se realiza por equipos
José Manuel ha participado en en Mundial como miembro del Equipo Español junto a tres compañeros más Rafael Aguilera (Tarragona), Ton Cortes (Barcelona) y José Romero (Barcelona).
El Equipo Español ha conseguido 5 Premios: SubCampeón Mundial de Pantettone de Chocolate, 3º Mejor Panettone Clásico del Mundo, Premio Especial Mejor trabajo en Equipo, Premio Especial mejor Buffet de presentación y Premio Especial Mejor Dossier.
La competición cuyo nombre oficial es Panettone World Championship está organizada por los Maestros del Lievitto Madre de Italia y esta es la primera edición que se realiza por equipos.
Han participado un total de 8 naciones de todo el Mundo: Italia, España, Francia, Alemania, Polonia, Japón, Taiwan y Argentina. El campeonato se ha ha desarrollado durante 5 días del 9 al 14 de Octubre en 4 jornadas en la ciudad italiana de Verona donde los equipos elaboraron en directo los panettones.
Posteriormente los equipos se desplazaron a Milán en el Marco de la Feria Host Milano donde se celebro la ceremonia de presentación degustación y posterior entrega de premios.
José Manuel Marcos Candela (1979) vecino de Redovan (Alicante) es propietario de la pastelería Crujiente Emotional Pastry y Candela la Gelateria. De formación Autodidacta José Manuel es un emprendedor inquieto con 20 años de experiencia en el sector, su tesón y ganas de crecer dentro de la profesión le han llevado a conseguir numerosos premios y reconocimientos a lo largo de su carrera profesional.
Habitualmente realiza asesoramientos y curso técnicos para profesionales y escuelas de formación como el Basque Culinary Center ( San Sebastián ), Gasma ( Castellón ) y MoM Culinary ( Madrid ) ademas de ser actualmente Profesor de Heladería en el Máster de Alta Pastelería de la Escuela de Paco Torreblanca en ( Elda ).
Ponente en Focus Pyme Emprendimiento y en diversas escuelas de negocio. Colabora con revistas y publicaciones del Sector como Dulcypas , Arte heladero y Pastry Revolution y es embajador de la cultura gastronómica mediterránea por todo el mundo. En 2018 participó junto al Equipo Español en la Copa del Mundo de la Heladería en SIGEP ( Rimini ) SubCampeones del Mundo de Heladería
En 2020 Miembro del Equipo Español en la Coupe Du Monde de la Patisserie
En 2022 Miembro del Equipo Español Coppa del Mondo della Gelatería
En 2022 Campeonato de Mejor Panettone España, entre los mejores del país .
En 2023 Miembro del Equipo Español para la Copa del Mundo de Panettone ( Milan -Italia)
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