En Oído Cocina Tv, la sección de gastronomía del Diario de la Vega, inauguramos esta sección visitando Bodega La Venganza. En esta ocasión nos van a presentar tres platos dónde la imaginación es el ingrediente principal.
Los platos que nos presentan desde Bodega La Venganza son los siguientes:
Tataki de bonito frío: un plato dónde se conjuga la cocina asiática y la mediterránea. Para realizar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Lomo de bonito limpio sin espinas.
- Salsa de soja.
- Ralladura de naranja.
- Zumo de naranja.
- Azúcar moreno.
- Wasabi en polvo.
- Aceite de sésamo.
- Recipiente con hielo.
- Aceite de oliva.
- Sal marina es escamas.
Mazorca de mar: estamos ante una especie de trampantojo dónde parece que estamos ante una mazorca pero en verdad es un calamar. Para desarrollar este plato necesitaremos:
- Un calamar.
- Harina de trigo.
- Harina de garbanzo.
- Salsa tártara: con encurtidos en vinagre, zumo de naranja y salsa perry.
- Salsa americana realizada con la reducción de la cabeza y tubo del calamar.
Vengaburguer: una hamburguesa de autor con potente sabor a carne especiada. Una hamburguesa con mucho rock & roll, para realizarla sólo necesitamos:
- Carne picada a mano (entrecot de vaca madura, solomillo de cerdo ibérico, tocino ibérico).
- Especias, cebolla y ajo tierno para condimentar la hamburguesa.
- Tomate seco.
- Cebolla pochada con jägermeister.
- Mayonesa y mostaza.
- Queso curado.
- Pan de hamburguesa.
Todos estos platos los podrás ver en el reportaje de Oído Cocina Tv por si queréis realizarlos. Para más información o estar a la última en la gastronomía de la Vega Baja no dejes de seguir esta sección y síguenos en facebook en Oido Cocina Tv. Nos os perdáis la próxima publicación dónde veremos gastronomía ambientada en estas fechas navideñas.
Desde Oído Cocina Tv os deseamos una ¡Feliz Navidad!
¡Que buena pinta tienen los platos! Nos pasaremos por allí.